Piima-Tiina karask

• 9 dl mitmevilja jahusegu
• 500 ml keefiri
• 30 g küpsetuspulbrit
• 50 g taluvõid
• 2 muna
• 2 tl soola (triiki)
• 2 tl suhkrut

Küpsetuspulber sega koos mitmevilja jahuga, teises kausis klopi munad koos soola-suhkruga vahtu, lisa keefir. Samal ajal sulata või pannil. Jahusegule lisa muna-keefiri segu, juurde sega sulavõi. Kõige parem saab karask siis kui vormi määrida hoolega võiga, aga võib ka küpsetuspaberi panna. Küpseta kohe 200 kraadi juures umbes 20 minutit. Esimese 10 minuti jooksul ära ava ahjuust. Serveeri küüslaugu-peterselli-tšillivõiga ja joo kõrvale külma piima.

Autor: Tiina Lippant
Allikas: http://naine24.postimees.ee/3579641/piima-tiina-karask

Meekook

Taigen:

200g suhkurt

2 spl mett

180g võid

3 muna

2tl soodat

430g jahu

 

Kihtide vaheline täidis:

1500g hapukoort

200g suhkurt

 

Sega hapukoor suhkruga ja pane külmkappi seisma. Sega seda aeg-ajalt. Sedasi seistes-segades muutub hapukoor paksemaks ja tihkemaks. Ma olen ikka päris mitu tundi sellel seista lasknud.

Vahusta munad kohevaks vahuks.

Aseta suhkur ja või potti ja kuumuta madalal kuumusel sulamiseni. Lisa mesi ja lase kogu segul veidike podiseda. Tõsta pott tulelt ja lisa koguaeg segades munavaht. Sega edasi ja lisa sujuvalt eelnevalt omavahel läbi segatud sooda ja jahu. Lase taignal vähemalt üks tund jahtuda.

 

Nüüd jaga taigen 5 portsuks. Iga pallike rulli umbes küpsetusplaadi suuruseks. Kõige parem on minu meelest seda kahe küpsetuspaberi vahel teha. Selleks pole isegi jahu vaja. Kuigi pealmisele poole võib veidike ikka panna- tuleb see paber sealt kergemini lahti.

Kõik kihid ära küpsetada ( 180 kraadises ahjus 7-8 minutit) Tumedamad plaadid on maitsvamad kui heledamad!

Lõika plaatidel ääred sirgeks ja määri kõikide kihtide vahele eelnevalt valmistatud hapukoore-suhkru segu. Viimase plaadi peale määri hapukoor ja sinna peale purusta äralõigatud osadest tehtud puru. Lase koogil üleöö külmkapis seista.

Võin öelda, et ei pea muretsema, et seda kooki liiga palju saab. Kõik süüakse nagunii liiga kiiresti ära.

Retsept on pärit https://kokkamine.wordpress.com/2010/10/27/meekook-3/

Soolataignast jõuluehiteid

VAJA LÄHEB:

• Sool (~70 g)
• Jahu (~150g)
• Kuum vesi (~120 ml)
• Kauss
• Lusikas segamiseks
• Taignarull
• Piparkoogivormid
• Pliiats
• Küpsetuspaber
• Ahjupann ja ahi
• Värvid (meie kasutasime õlivärve, küünelakke, markereid)
• Nöör (millega saaks ornamente riputada)

1. Segame kokku omavahel jahu, soola ja kuuma vee.
2. Segame seni, kuni taigen muutub ühtlaseks massiks, mis ei ole kleepuv (vajadusel lisa jahu)
3. Kui taigen on valmis, siis pudista lauale natuke jahu ja rulli taignarulliga taigen u 5 mm paksuseks.
4. Vali oma lemmik piparkoogivormid ja lõika taignast välja kujukesed
5. Pliiatsiga suru kujukeste sisse augud, kust oleks hea hiljem nöör läbi panna.
6. Pane ahjupannile küpsetuspaber ja aseta kujukesed ahjupannile nii, et nad omavahel kokku ei puutuks.
7. Küpseta ahjus 100’C juures 2-3 h või seni kuni nad on ahjus ilusti kõvaks kuivanud.
8. Lase kujukestel täielikult jahtuda
9. Värvi ja kaunista nii nagu omale meeldib :)
10. Kui värv on kuivanud, tõmba augukesest läbi nöör ja seo sõlm nii ülevalt kui ka kujukese juurest, et kujuke ilusti rippuma jääks.
11. Ehi oma kuusk või tuba enda valmistatud ehetega :)

Retsept: https://www.facebook.com/lasteloomaaed/photos/a.759613480774236.1073741834.721337204601864/1155457207856526/?type=3&theater

Banaanikana

500 g ribadeks lõigatud kanafilee
2 spl õli
1 suur sibul
1 spl karripulber 
1.5 dl vett
1 tk kanapuljongit
1 suur banaan 
2.5 dl rõõskkoor 
1 spl sidrunimahl


Pane karripulber võiga pannile, lisa hakitud sibul, prae  klaasjaks. Lisa hakitud kana. Hauta kaane all umbes 10 minutit.
Suru banaan kahvliga peeneks, lisa rõõsk koor, sidrunimahl. Kalla segu potti ja kuumuta veidi.
 


Retsept :
https://arhiiv.err.ee/vaata/piip-ja-tuut-koogis-banaanikana ja http://nami-nami.ee/retsept/3476/banaanikana

KARTULIPULGAD

150 g külma kartuliputru
150 g külma võid
150 g jahu
100 g riivitud juustu
1 tl  maitseainesegu (sool, küüslauk, ürdid, köömned jne)

Näpi kartulipuder, või, jahu ja maitseainesegu kiiresti enamvähem ühtlaseks tainaks. Mõned võitükid siin-seal võivad olla. Pigem sega vähem, kui rohkem. Paki tainas toidukilesse ja tõsta külmkappi 30 minutiks.

Kuumuta ahi 220 kraadini.

Rulli tainas jahusel laual lahti, ca 0,5 cm paksuseks. Puista peale juust ja lõika sobiva suurusega pulgad. Võid teha ka hoopis keerdusid. Küpseta 12-15 minutit, kuni juust sulanud ja muutumas kuldseks.

Retsept :

 http://www.olgainkitchen.com/2016/11/07/suus-sulavad-kartulipulgad/

Taani küpsisekook

Koostis:
225 g kandilisi vaniljemaitselisi küpsiseid
300 g tumedat šokolaadi
3.5 dl  35%rõõska koort 
100 g tuhksuhkrut
50 g magedat võid

Haki šokolaad hästi peenelt, pane kaussi. Kuumuta rõõsk koor koos suhkruga pidevalt segades keemiseni. Kalla kuum kooresegu aeglaselt šokolaaditükkidele. Sega, kuni šokolaad on sulanud. Lisa pisikesed võitükid ja sega ühtlaseks. Pane segu koos kausiga veerand tunniks külmkappi.
Vooderda keeksivorm küpsetuspaberiga ja määri vormi põhjale kiht šokolaadisegu. Kata kiht küpsistega, siis uuesti šokolaadisegu, siis küpsised jne. Lõpeta šokolaadikihiga.
Kata vorm toidukilega ja hoia järgmise päevani külmkapis. Lõika kook ettevaatlikult terava noaga viiludeks.


Retsept:
http://nami-nami.ee/retsept/4019/taani_kupsisekook

krõpsud

Koostis

• lavašš 3 tk
• sool, paprika pulber  (kui tahad magusaid siis suhkur, kaneel) ühesõnaga kõik mis meeldib
• Tere Või 82% 3 spl

 
 1. Lõika lavaš kolmnurkadeks. 

2. Sega lavašsitükid ja või ning maitsesta soolaga

3. Tõsta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 5 minutit.  

4. Serveeri dipikastmega.
 

Retsept:

http://www.kook24.eu/et/component/recipe/ponni-pidulaud/soolased-kropsud

Pulgakook

Koostis

• Karamelli toorjuustukreem 75 g
• küpsised (Selga, Tee, Ekstra vms.) 2 pakk
• Šokolaadi toorjuustukreem 150 g
• valge šokolaad 200 g
• Värviline kristallsuhkur 

1. Pane küpsised köögikombaini ja purusta küpsised ühtlaseks puruks.

2. Lisa toorjuustukreemid ning lase veel paar minutit köögikombainil käia.
3. Veereta küpsisesegust suupärased pallikesed ning tõsta kümneks minutiks külmkappi.
4. Sulata vesivannil šokolaad, pista kommipulk šokolaadi sisse ning torka küpsisepalli sisse.  Tõsta pallid uuesti külmkappi, et šokolaad saaks taheneda.
5. Kasta pulgakoogid ükshaaval šokolaadi sisse, lase üleliigne šokolaad maha nõrguda ning pane koogid suhkruga täidetud topsi püsti ja kaunista suhkrukristallidega. Tõsta koogid koos topsiga külmkappi seniks, kuni šokolaad on tahkunud.

Retsept:
http://www.kook24.eu/et/retseptid/ponni-pidulaud/pulgakook

Sõrnikud

Koostis

• 3 pakki vanilje RICOTTA kohupiima
• 3 muna
• 100g  nisujahu
• 1-2 tl mett
• 3-5 tilka vanilje ekstrakti

 Valmistamine

• Sega kausis kohupiim, jahu ning munad enamvähem ühtlaseks massiks.
• Aseta pann pliidile ning viska sinna sörts võid.
• Tõsta supilusikaga segu pannile ja vormi ühtlased pallid.
• Küpseta üheltpoolt kuldpruuniks ning seejärel keera pannilabidaga teistpidi.

SEENESELJANKA

1 kg kukeseeni, kuuseriisikaid või muid seeni (mis kupatamist-keetmist vajavad, need enne töödelda)
300 g porgandeid
300 g sibulat
1 kg tomateid
100 g õli
2-3 spl soola (maitse järgi)
2-3 spl suhkrut (maitse järgi)
1 spl äädikat
1 spl Kubja ürditalu supimaitseainet (või kuivatatud-peenestatud karulauku, peterselli, punet, majoraani, paprikapulbrit) 

Kuumuta poti põhjas õlis riivitud sibulaid ja tükeldatud porgendeid mõned minutid, lisa seened, hauta vaiksel tulel veidi, et vedelik eralduks, siis lisa tükeldatud tomatid. Keeda umbes 20-30 min, maitsesta soola, suhkru ja maitseainetega, lisa äädikas ja pane kuumalt steriliseeritud purkidesse. 

Retsept Rebase talult:)

ROOTSI KUNIGA KURGID

 umbes 2,5 kg kurki viilutada, ülekasvanud kurgid ka koorida
1,5 klaasi suhkrut
4 spl jämedat soola
3 spl 30% -list äädikat
peoga tilli

Sega ained, pane salat külmikusse ja lase järgmise päevani seista, sega vahepeal, kuni vedelik on eraldunud. Pane steriliseeritud purkidesse, pastöriseeri purke lahtiste kaantega 20 min 75 kraadi juures, võta välja ja kaaneta kohe. 

Retsept Rebase Talult :)

PITSAKATE ehk KABATŠOKI-TOMATISALAT

PITSAKATE ehk KABATŠOKI-TOMATISALAT

Sobib hästi talvel pitsakatteks kasutada, aga ka niisama salatiks toidu kõrvale.

Umbes
2 kg tomateid
0,5 kg sibulat
1 kabatšok
Pipart, soola suhkrut
Umbes 1 spl äädikat (maitse järgi)
Toiduõli

Valasin potipõhja sortsu toiduõli, hautasin selles natike aega hakitud sibulat, siis sumasin hulka tükeldatud tomatid, keetsin veidi kuni tomat lagunes. Siis valasin hulka kabatšokikuubikud, lasin veel õige väheke keeda, (ei keetnud kabatšokke pudruks) maitsestasin soola, suhkru ja pipraga, törts äädikat sisse ja kuumalt steriliseeritud purkidesse, kaanetasin kohe!

Retsept Rebase Talult :)

KRÕMPSUD SINEPIKURGID

KRÕMPSUD SINEPIKURGID

3kg kurki
2 sibulat
2 spl suhkrut
3 spl soola
2-3 spl sinepit
3-4 spl äädikat
Küüslauguseemneid

Viiluta kurgid, haki sibulad, sega marinaadiained omavahel ja siis sega need kurkidega, jäta öööpäevaks laagerduma.
Pikemaks säilitamiseks pastöriseerisin purke koos salatiga 75 kraadi juures 20 minutit, ilmselt võib ka keema lasta ja purki panna, aga siis lähevad kurgid märksa pehmemaks.

Retsept Rebase talult :) 

Õuna-kohupiima purukook

Tainas:
6 dl jahu
2 dl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
200 gr võid või margariini
 
Sega kausis segamini
 
Täidis:
400-500gr kohupiima
4 muna
1 dl suhkrut
200 gr hapukoort või maitsestamata jogurtit
sidrunimahla
0,5 tl küpsetuspulbrit
4-5 õuna viilutada õhukesteks viiludeks
 
Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, hapukoor, küpsetuspulber ja sidrunimahl
Pane 3/4 taignapurust plaadile, vala üle täidisega, lao peale õunatükid ja puista üle ülejäänud puruga.
Küpseta 40 min 200- kraadises ahjus.

Retsept Rebase Talult :) 

Kaerahelbeküpsised

2 muna
100g võid
100g suhkrut
vaniliini
250-300g kaerahelbeid

Suhkrugavahustatud munadele lisada vähehaaval sulatatud võid, maitsesta vanilliiniga ja segada juurde kaerahelbed. Taigenast tõsta teelesikaga väikesed pätsikesed rasvaga ääritud plaadile ja küpseta helepruuniks.

Muffinid

1muna
4spl piima
150g jahu
75g suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
näputäissoola
50g võid

lisad omal valikul :)

Ahi 200kraadi.
Sulata või. Klopi muna lahti ja lisa see sulatatud võile. Lisa ka piim ja sega hästi läbi.
Sega kausis kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool.
Lisa vedelad koostisained.
Sega ühtlaseks tainaks.
täida vormid ja küpseta umbes 20 minutit.

Juustuküpsis

250g jahu
125g võid
1muna
1/2tl soola
1tl suhkrut
40-50ml vett
200g juustu

Maitse järgi köömneid või muid maitseaineid (paprikapulber jne).

Sulata või, sega kõik kokku, rulli taigen umbes 5mm paksuseks ja lõika sobivad ribad, küpseta 180kraadi juures 15minutit.

Rabarberikook

Muretaigen

300g jahu
200g võid
100g suhkrut
1 muna
Sulata või, sega kõik kokku, rulli ahjuplaadile ja pane 1h külmkappi

Koori umbes 10-14 rabarberivart ja hakki.

Pane muretaigen ahju, eelküpseta  umbes 10 minutit 200kraadi juures, kuniks koogipõhja serv on muutunud kuldpruuniks.
Lisa rabarberid ja pane tunde järgi veidi suhkrut ja kaneeli.


Biskviittaigen
4-6muna
4-6spl suhkrut
4-6spl jahu

Vahusta munad, suhkur ja jahu mikseri abiga helekollaseks tugevaks vahuks (ca 5 min).   Kalla rabarberite  peale biskviittainas. Küpseta 175-kraadises ahjus ca 20 minutit.. 

Pudrupulgad

1 banaan
1,5-2dl purustatud päevalilleseemneid/kõrvitsa seemneid võib ka kaerahelbeid
1 muna
1 supilusikas kookosõli 
1dl kookospiima
Vanillipulbtit
Kaneeli või kardemoni
  
Saumiksriga kõik segi. 
Küpsetuspaberil 0,5-1cm paksuse kihina 200c ahju 15-20 minutiks. 
Lase jahtuda ja lõika sobivad pulgad. 
Säilivad 3-4 päeva külmikus, suletud karbis.