Vanarahva hernesupp suitsuribiga

Tummine ja väga maitsev hernesupp, mille valmistamiseks läheb vaja kuivatatud poolitatud kollaseid herneid, odrakruupe ning suitsuliha (ribi, koot vm meelepärane tükk). NB! Antud kogustest saab päris palju suppi, nii et võta vähemalt viieliitrine pott.

 Koostis:

• 250 g kuivatatud herneid (poolitatud)
• 150 g odrakruupe
• 3 l vett
• 1 kg suitsuribi või
• suitsutatud seakooti
• 1 suur sibul
• 2 suurt või 4 väiksemat kartulit
• 2 - 3 suurt porgandit
• maitse järgi soola
• 2 - 3 tl sinepit
• kimp hakitud maitserohelist (peterselli, sellerit, tilli, tüümiani, piparrohtu vms) 
  
   
   
   Valmistamine:

  Pane herned ja kruubid eelmisel õhtul likku (selleks pane need suurde kaussi, kalla peale külm vesi, nii et kruubid-herned oleksid mõni cm veega kaetud).
  Pane suitsuliha ja vesi suurde potti ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Koori hoolikalt pinnale tekkinud vaht.
  Lisa supile leotatud ja loputatud kruubid ning herned. Kuumuta uuesti keemiseni, alanda kuumust, kata pott kaanega ning keeda tasasel tulel umbes tund aega.
  
  Haki sibul, porgand ja kartulid peeneks või riivi jämeda riiviga. (Soovi korral prae sibul ja porgand pannil õlis läbi). Lisa köögiviljad. Keeda veel umbes pool tundi, kuni köögiviljad ja liha on pehmed.
  Võta liha potist välja, eemalda kondid, lõika liha väiksemateks tükkideks ning lisa uuesti supile.
  Maitsesta supp sinepi ja soolaga, soovi korral lisa maitseks tüümiani või piparrohtu.
  Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU
•  http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/4575

Kõrvitsapüreesupp

Vaja läheb:
1 kg puhastatud kõrvitsat
2 porgandit
2-3 kartulit
1 sibul
2-3 küüslauguküünt
1 karp sulatatud juustu (150g)
serveerimiseks  –till ja roheline sibul, köömned vms

Tükelda kõrvits, porgand, kartul, sibul, küüslauk ning pane potti. Kalla peale vesi, et köögiviljad oleksid kaetud ning keeda tasasel tulel pehmeks. Tõsta pott tulelt, lisa sulatatud juust ning püreesta saumikseriga. Maitsesta supp  soola ja pipraga ning kuumuta läbi.

Kohupiimapontšikud

500 g kohupiima
5 muna
5 sl suhkrut
13 spl  nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola

Küpsetamiseks õli ja kaunistamiseks tuhksuhkrut.

Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga. Lisa munavahule juurde kohupiim, sega ning lisa siis jahu. Tainas peab olema piisavalt paks (selline, et ei vaju kausis laiali). Vajadusel lisa jahu.
Kuumuta kastrulis/pannil õli. Õli peab olema nii kuum, et sinna sisse asetatud tainas hakkab kohe mullitades küpsema.

Tervisesalat purki

1kg kapsast 

1kg porgandit

1kg värsket kurki 

1kg tomateid 

1kg sibulat 

1 tl musta pipart 

2 sl soola tilli 

3sl suhkrut 

3sl 30% äädikat 

200 g õli 

kõik köögiviljad tükeldada ( mina tegin seda köögikombainiga ) tomati lõikasin sektoriteks viimasena (mina lasin ka tomatid köögikombainis). Lisasin maitseained segasin massi läbi lasin seista umbes 30 minutit , siis tõstin potti kuumutasin umbes 15-20 min ja panin purki kaas peale ja valmis. 

Retsepti sain Kerstinilt :)

BORŠ

Maitsev supipõhi, mida võib ka süüa külmalt salatina.

3 kg punaseid tomateid
3 kg värsket kapsast
2 kg toorest punapeeti
1 kg porgandeid
500 g sibulat
100 g küüslauku
100 g soola, 200 g suhkrut, 400 g õli, 2tl musta pipart, 2 spl 30% äädikat.

Esmalt puhasta kõik köögiviljad ja lase need köögikombainist läbi.

Siis lase toiduõli keedunõu põhjas kuumaks, hauta selles riivitud sibulat kuni 10 min, lisa riivitud porgand, tükeldatud tomatid ja keeda mõni minut. Siis lisa sool, suhkur, pipar, riivitud peet, riivitud kapsas. Keeda tasasel tulel tund aega, keetmise lõpupoole lisa ka purustatud küüslauk, kõige lõpuks pane äädikas ja maitsesta veel vajaduse korral. Tõsta kiiresti steriliseeritud purkidesse ja kaaneta. Keetmiseks läheb vaja vähemalt 12-liitrist potti ja välja annab see 8-9 liitrit purgisuppi. Aega läheb koos juurviljade puhastamise ja tükeldamisega 5 tundi. 

Retsept on pärit Silvi Kohu koostatud "Soolaste hoidiste" raamatust.

Kotletid kohupiima ja suvikõrvitsaga

umbes 1 kg Suvikõrvits
 400 g Kohupiima või Ricottat
6 tk Muna
12 spl Nisujahu
3 tl Sool
Lisaks tilli ja sibulat maitse ja tunde järgi.

Riivi suvikõrvits. Sega omavahel kohupiim, riivitud suvikõrvits, sibul ja till. Löö hulka munad, sool ja jahu ning sega ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile keskmised pätsikesed. Kuumuta ahi 180-200 kraadini ning küpseta 20 minutit või kuni kotletid muutuvad kuldseks ja krõbedaks

Meie Köök

Meie köök on blogi kuhu paneme oma toidud ja retseptid, mida tihti kasutame :)
Need retseptid on meie pere lemmikud ja panen nad siia, et ükskõik, kus viibin oleksid alati olemas ja saaks kiiresti retsepti vaadata, ilma, et peaks mõtlema, et kus lehel või mis raamatus see nüüd oli.
Lisaks olen paljusi oma pere järgi mugandanud :)